褡裢火烧自制

具体步骤

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  第一步
  1.将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。
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  第二步
  2.面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。
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  第三步
  3.姜切碎，葱白切碎。
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  第四步
  4.锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。
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  第五步
  5.油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。
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  第六步
  6.搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。
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  第七步
  7.再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。
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  第八步
  8.包馅之前再放入葱。
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  第九步
  9.饧好的面搓成长条状。
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  第十步
  10.切成段，大约15个，用手压扁。
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  第十一步
  11.擀成长方形，尽可能均匀。
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  第十二步
  12.在中间部分放入馅料，四边空出。
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  第十三步
  13.将一边折向中间。
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  第十四步
  14.另一边搭上，按实。
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  第十五步
  15.另两边，手压扁后，折回，按实。
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  第十六步
  16.整理成长方形。
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  第十七步
  17.平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。