北海道土司自制

具体步骤

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  第一步
  1.小锅中加入50克面粉，加250克清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种,取92克凉透备用
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  第二步
  2.奶粉、盐、糖、牛奶、汤种、蛋、淡奶油放入面包桶中
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  第三步
  3.放入高粉、干酵母
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  第四步
  4.操作1个和面程序，加入黄油
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  第五步
  5.操作2－3个和面程序，揉出薄膜，很薄的那种
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  第六步
  6.放到温暖湿润处进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大，将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟
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  第七步
  7.分割成3份
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  第八步
  8.整形山土司
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  第九步
  9.放入土司模内
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  第十步
  10.二次发酵至8分满，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右