自制香草舒芙蕾

具体步骤

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  第一步
  1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油
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  第二步
  2.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出
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  第三步
  3.18克黄油溶化成液态
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  第四步
  4.加入18克高筋面粉
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  第五步
  5.搅拌均匀成为糊状
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  第六步
  6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
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  第七步
  7.加入香草精
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  第八步
  8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾
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  第九步
  9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌
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  第十步
  10.牛奶全部倒完并搅拌均匀
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  第十一步
  11.将混合液过筛回奶锅里
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  第十二步
  12.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟
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  第十三步
  13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中
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  第十四步
  14.搅匀
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  第十五步
  15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖
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  第十六步
  16.用打蛋器打至干性发泡状态
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  第十七步
  17.取1/3蛋清到第14步的基料里
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  第十八步
  18.翻拌均匀
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  第十九步
  19.全部倒回蛋清里
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  第二十步
  20.再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊
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  第二十一步
  21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满
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  第二十二步
  22.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉
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  第二十三步
  23.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用