下饭的麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.食材准备，豆腐切成2厘米见方的块，
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  第二步
  2.锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，
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  第三步
  3.随后把豆腐放入锅中焯1分钟，捞出沥干备用
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  第四步
  4.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入蒜、葱白及蒜末，爆香，
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  第五步
  5.加入肉末，炒散，脱生后盛出
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  第六步
  6.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，
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  第七步
  7.加入花椒粒，接着炒，
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  第八步
  8.加适量高汤（或清水），水烧开后，
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  第九步
  9.加入肉末及控干水份的豆腐块，小火煮开，
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  第十步
  10.加入花椒面，中小火烧1-2分钟，
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  第十一步
  11.同时，小碗里加入生抽、水淀粉、料酒、盐及鸡精，调成汁，
• 第十二步
  12.锅开后，加入调好味的水淀粉勾芡，
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  第十三步
  13.最后汤收汁时，撒入青蒜段，