鲜香美味梅菜扣肉

具体步骤

• 第一步
  1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
• 第二步
  2.梅干菜用温水浸泡2小时
• 第三步
  3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑
• 第四步
  4.然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。
• 第五步
  5.洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。
• 第六步
  6.将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。
• 第七步
  7.梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。
• 第八步
  8.炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。
• 第九步
  9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒
• 第十步
  10.加入适量生抽
• 第十一步
  11.再加一勺白糖
• 第十二步
  12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
• 第十三步
  13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉
• 第十四步
  14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
• 第十五步
  15.煎好的猪肉晾凉切片
• 第十六步
  16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟
• 第十七步
  17.然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
• 第十八步
  18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。
• 第十九步
  19.开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。