家常辣子鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 08:06

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主料

• 鸡肉 ：500

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 老抽 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡斩块，放淀粉料酒腌
• 
  第二步
  2.大火油锅炸鸡块
• 第三步
  3.变色捞出
• 
  第四步
  4.花椒干辣椒和蒜下锅煸炒出香味
• 第五步
  5.下鸡块翻炒
• 第六步
  6.生抽，老抽，水，淀粉，调成汁
• 第七步
  7.放入调好的汁继续翻炒
• 第八步
  8.最后收汁出锅

烹饪技巧

• 鸡肉下油锅的时候火力要大，鸡肉才能外酥里嫩哟

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辣子鸡

13

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在川渝一代有一道菜以辣闻名，它改良了鸡的传统烹饪手法。将鸡肉烹饪为没有鸡味道的菜品，它就是辣子鸡。辣子鸡以辣为主，喜欢吃辣的朋友看到这道菜可能跟我一样咽口水吧。……

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