家常菜糖醋排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.14 06:47

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主料

• 煮肋排 ：500

辅料

• 盐 ：1小勺
• 料酒 ：3汤匙
• 八角 ：2颗
• 桂皮 ：适量
• 糖 ：1小把
• 酱油 ：半汤匙
• 油 ：适量
• 醋 ：3汤匙
• 葱姜蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好肋排洗净，一小把冰糖，半碗醋加入一点酱油混合（可加一点老抽提色），葱姜蒜、八角、桂皮适量备好
• 
  第二步
  2.肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，捞出备用
• 
  第三步
  3.锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入烧至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色，倒入醋汁，放入葱姜蒜继续翻炒
• 
  第四步
  4.倒入开水莫过排骨即可，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮
• 
  第五步
  5.煮半个小时左右转大火收汁，同时加入一小勺盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口，夏季必备开胃菜
• 
  第六步
  6.完成，装盘。放几颗香菜点缀，看上去还不错吧

烹饪技巧

• 注意烧糖是要完全融化，并不断搅拌，烧至焦糖色再下排骨翻炒，否则挂不上色

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