自制冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.主料中所有粉类放入盆中，倒入牛奶，如果做出来的冰皮太粘，就适量减少液体量，我这配方已经是减量了
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  第二步
  2.牛奶倒入后混合均匀，然后倒入玉米油，用手动打蛋器打匀，直到看不见浮油
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  第三步
  3.混合好的面糊静置20-30分钟，然后上锅蒸，隔水，大火蒸25分钟，记得要盖盖子、或者保鲜膜
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  第四步
  4.趁着蒸冰皮的时候，我们来炒手粉，就是炒熟的糯米粉，用来防粘手
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  第五步
  5.小火慢慢翻炒，直到颜色变的略微泛黄，如图，左边碗中就是炒熟的，对比一下就明显了
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  第六步
  6.蒸好的冰皮上面浮着一层油，没有关系，等一下可以揉进面团中。冰皮戳碎后，放凉至不烫手
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  第七步
  7.放凉后的冰皮揉成团，记得戴一次性手套哦，不然会很粘手，揉好的面团放进冰箱冷藏2小时左右更好操作，不会那么粘了
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  第八步
  8.冷藏冰皮的时候，我来做馅料，我做的是简单的南瓜馅料。南瓜切块、洗净
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  第九步
  9.隔水蒸15分钟左右，在锅中闷一会儿
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  第十步
  10.蒸熟的南瓜放入布中挤干水份（一定要很密实的，纱布起码要2层以上哦）
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  第十一步
  11.挤干以后的南瓜泥、南瓜汁可以随你处置
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  第十二步
  12.锅中放入少许油，倒入南瓜泥，放少许糖，翻炒至干
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  第十三步
  13.我喜欢吃软软的馅儿，所以炒的不是很干，放凉后放进冰箱冷藏待用
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  第十四步
  14.从冰箱取出冰皮面团，称40g一份，当然要看你模具大小而定
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  第十五步
  15.放入南瓜泥，像做汤圆一样，用虎口收拢，捏紧封口
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  第十六步
  16.在模具中撒少许熟糯米粉，把面团放进模具中，压实
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  第十七步
  17.完成啦～我用的配方一点都不粘手
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  第十八步
  18.切开看一下～软软的南瓜泥馅儿
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  第十九步
  19.放一点抹茶粉揉进面团中，就可以做出抹茶冰皮月饼啦～