家常麻辣肥肠

具体步骤

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  第一步
  1.1：将所有材料备好，改刀（青，红，干辣椒各切斜片；姜切末；蒜苗斜切）
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  第二步
  2.烧一锅沸水
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  第三步
  3.水中加入八角，砂仁，生抽，料酒，花椒粒，烧开加入清洗好的肥肠（除去异味）
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  第四步
  4.备好一盆冷水，将煮至十分钟左右的肥肠捞入，使其迅速变冷（可用自来水冲凉，就是有点浪费水了）
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  第五步
  5.将肥肠切成三角形，呈入盘中备用
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  第六步
  6.热锅烧油
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  第七步
  7.待油烧至七成热时加入花椒粒，姜，炒香
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  第八步
  8.油炒香后放入切好的肥肠翻炒
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  第九步
  9.片刻后加入干辣椒
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  第十步
  10.加入豆瓣酱继续翻炒
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  第十一步
  11.待水分差不多吸干，出油时，加入青，红辣椒
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  第十二步
  12.片刻后加入蒜苗，调入盐，少许生抽提色，翻炒几下
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  第十三步
  13.最后调入少许鸡精提味，关火，装盘，一盘麻辣爽口的麻辣肥肠就完成了