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麻辣肥肠
麻辣肥肠
麻辣肥肠

麻辣肥肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.05 04:47

  • 3618人看过
  • 1429
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主料

辅料

  • 姜 ：适量
  • 红椒 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大蒜叶 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 青椒 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 辣椒油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 笋干 ：适量

具体步骤

  • 麻辣肥肠的做法图解一
    第一步
    1.在锅中倒入小半锅热水，加入几滴白酒、将肥肠下锅焯水，待浮沫煮出后，捞出肥肠。
  • 麻辣肥肠的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入热水，将焯好水的肥肠倒入锅中，加适量料酒、1勺盐、加入八角、香叶、花椒、桂皮、适量生抽、姜片，盖上锅盖，煮至肥肠软烂后捞出备用。
  • 麻辣肥肠的做法图解三
    第三步
    3.将煮好的肥肠切段、青椒切条、葱切段、姜切小菱形片、洋葱切片、红椒切碎、大蒜梗用斜刀切片。
  • 第四步
    4.锅中放入油，倒入豆瓣酱，炒散，随后下入姜片、葱段，煸炒至有香味时，加入肥肠，均匀翻炒，接着加入笋干，翻炒数秒，淋入适量料酒调味，加少许清水，焖煮片刻
  • 第五步
    5.有香味溢出后，淋入花椒油、辣椒油、适量生抽提味，倒入洋葱、青椒、红椒、大蒜叶，翻炒收汁就可以出锅装盘啦！

烹饪技巧

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