喷香的花生蔓越莓牛轧糖

具体步骤

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  第一步
  1.烧一锅热水，将黄油隔水融化，这锅水不要倒掉，一会儿还要用，如果凉了，可以再加热，
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  第二步
  2.不粘锅中倒入麦芽糖，凉水，白砂糖和精盐，小火加热，
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  第三步
  3.利用熬糖的时间，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立的尖角，
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  第四步
  4.糖在刚开始熬的时候会慢慢融合，冒小泡，
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  第五步
  5.随着熬煮时间的加长，而后会冒大泡，然后再冒小泡，这时就要特别注意了，糖熬的就差不多了，如果有温度计，可以测一直，温度在130-140度之间，
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  第六步
  6.没有温度计，可以用一根筷子，挑起一点糖，放入凉水中，敲击碗边，能发出清脆的声音，这时就需要立即关火了，
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  第七步
  7.将熬好的糖，快速倒入蛋白中，隔着热水，用打蛋器快速搅打均匀，
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  第八步
  8.加入黄油，搅打均匀，
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  第九步
  9.分三次加入奶粉，用打蛋器打匀，因为隔着热水，不必担心打不动，
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  第十步
  10.加入熟花生仁和蔓越莓，
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  第十一步
  11.用刮刀拌匀，
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  第十二步
  12.倒入金盘中，整形，彻底冷却，
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  第十三步
  13.切成小块，包上糖纸，大功告成。