主料

辅料

第一步

1.主料：鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个主料：植物油40克、盐3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克
第二步

2.把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净
第三步

3.鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净
第四步

4.加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制
第五步

5.姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段
第六步

6.热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
第七步

7.热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味
第八步

8.加青红辣椒、姜末翻炒出辣味
第九步

9.加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
第十步

10.加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀
第十一步

11.加少许盐、味级鲜翻炒均匀
第十二步

12.加孜然粉
第十三步

13.加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃