自制6寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油。
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  第二步
  2.蛋黄中加入13克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。加入牛奶和植物油不断搅拌至充分乳化。
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  第三步
  3.筛入低筋面粉。
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  第四步
  4.搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
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  第五步
  5.33克细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。
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  第六步
  6.取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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  第七步
  7.将搅拌好的糊倒回剩余的蛋白霜中。
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  第八步
  8.搅拌均匀成细腻蛋糕糊，倒模具中，震一下，将内部有可能存在的大气泡真出。
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  第九步
  9.烤箱预热，150度烤40分钟，烤好的蛋糕震一下，倒扣。
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  第十步
  10.晾凉脱模。
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  第十一步
  11.组织很细腻，非常棒。