主料
- 带鱼 ：2条
红烧带鱼的家常做法是非常简单的，也是我们小老百姓在家经常做的家常菜。我妈最喜欢做鱼了，而且还做的很好吃，所以从小到大都不知道吃了多少次红烧带鱼了，虽然吃了很多次，但是我依旧爱吃，这会结婚了，还是会经常回娘家去叫我妈给我做这个菜肴。感觉里面有妈妈的味道，也有妈妈的爱在里面。
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
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