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木耳炒山药
减肥素菜：甜豆木耳炒山药
减肥素菜：甜豆木耳炒山药

减肥素菜：甜豆木耳炒山药

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.26 11:40

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主料

辅料

  • 葱末 ：约1大匙
  • 花椒 ：20粒左右
  • 盐 ：1/4茶匙
  • 鸡精 ：1/4茶匙
  • 橄榄油或色拉油 ：2大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；
  • 第二步
    2. 带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；
  • 第三步
    3. 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；
  • 第四步
    4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

  • 1给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；2炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

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