酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 02:38

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主料

• 鲜鱼 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 泡酸菜 ：适量
• 泡辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 老姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
• 第二步
  2. 加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
• 第三步
  3. 倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
• 第四步
  4. 同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
• 第五步
  5. 把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
• 第六步
  6. 继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
• 第七步
  7. 起锅后撒上葱花即成！

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酸菜鱼的家常做法

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已被3109人参考

酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

包含食材

• 酸菜
• 草鱼

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