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清蒸鲈鱼的家常做法
「自制」银芽灼鲈鱼
「自制」银芽灼鲈鱼

「自制」银芽灼鲈鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 10:54

  • 1583人看过
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主料

  • 鲈鱼 ：750
  • 芦笋 ：10棵
  • 银芽 ：100
  • 青红椒各 ：25

辅料

  • 盐 ：8
  • 味精 ：5
  • 鸡精 ：5
  • 胡椒粉 ：3
  • 花生油 ：50
  • 豉油 ：50
  • 米酒 ：10
  • 菱角粉 ：15
  • 鸡蛋清 ：15
  • 鲜花椒 ：15
  • 清汤 ：1kg

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲈鱼宰杀后，留头尾去骨片成蝴碟片，加入米酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先后顺序浆好鱼片备用；芦笋对齐切断留尖；青红椒切成圈。
  • 第二步
    2. 鱼头鱼尾上笼蒸10分钟，对称摆在盘子的两侧；芦笋、银芽放到开水锅中，汆熟放到盘子里垫底。
  • 第三步
    3. 清汤倒入锅中烧制微沸，下入鱼片30秒钟捞出放在银芽上，浇上豉油；花生油烧三成热，放入花椒、青红椒圈炸香淋在鱼片上即可。

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清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼的家常做法
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已被3867人参考

清蒸鲈鱼的家常做法，家常菜了这个是，经常做给女儿吃，刺少，淡水鱼中含DHA量最高的鱼，而且清蒸的很好的保存了它自身的营养价值，特别补脑哦。对于正在读书的学生或者……

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