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凉粉的做法
花式凉粉
花式凉粉

花式凉粉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 03:47

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主料

  • 豌豆粉或绿豆粉（约二两） ：一杯
  • 清水（用量过淀粉的量杯量出） ：六杯

辅料

  • 辣椒酱 ：适量
  • 油醋 ：适量
  • 姜蒜泥 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 豆豉 ：适量
  • 香葱碎 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
  • 第二步
    2. 将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
  • 第三步
    3. 起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
  • 第四步
    4. 吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
  • 第五步
    5. 将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
  • 第六步
    6. 把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
  • 第七步
    7. 准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
  • 第八步
    8. 将调料适量逐一放入。拌匀即食。

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凉粉的做法 凉粉的做法
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说到凉粉的做法，可得好好说一说了。起初看到做凉粉的是在一个小巷子里，一个铺面，前面做凉粉，后面睡觉。门口放了几个桶特别脏。顿时就生出以后坚决不再外面吃凉粉的念头……

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