外婆菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.08 05:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。
• 第二步
  2. 锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。
• 第三步
  3. 往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色
• 第四步
  4. 加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。
• 第五步
  5. 另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
• 第六步
  6. 往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。
• 第七步
  7. 下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。

烹饪技巧

• 1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。3、这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。

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