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海绵蛋糕的做法
酸樱桃蔓越莓海绵磅蛋糕
酸樱桃蔓越莓海绵磅蛋糕

酸樱桃蔓越莓海绵磅蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 07:32

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 酸樱桃干、蔓越莓干各50克用酒浸泡一天以上；黄油融化，低粉过筛备用
  • 第二步
    2. 全蛋加糖，在热水中打发，具体方法可以参见海绵蛋糕
  • 第三步
    3. 面粉加入2中，切拌均匀，再加入柠檬汁拌匀
  • 第四步
    4. 将融化黄油分次加入面糊中，快速翻拌，每次都要拌匀，最后面糊体积变得很小，如缎带飘落
  • 第五步
    5. 将酒浸水果干加入，拌匀，入模具烤箱预热180度，烤15分钟上色，然后转150度烤30-35分钟，至成熟

烹饪技巧

  • 趁热脱模，密封1天后切片食用，这款磅蛋糕是集磅蛋糕和海绵蛋糕的优点于一身，用全蛋打发来替代泡打粉的膨胀，口感细腻丰满，加上酒渍后的酸樱桃和蔓越莓干，甜美迷人，樱桃味浓郁。

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