柠檬巧克力心形慕司

具体步骤

• 第一步
  1. 首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可。
• 第二步
  2. 模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉。
• 第三步
  3. 鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化。
• 第四步
  4. 加入柠檬皮、柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀至无颗粒。
• 第五步
  5. 融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成。
• 第六步
  6. 把面糊装入模具中，用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
• 第七步
  7. 巧克力隔水加热融化，蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状。
• 第八步
  8. 将蛋液加入巧克力中拌匀，淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀，慕斯糊完成。
• 第九步
  9. 将慕斯糊装入放凉的蛋糕中，放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠。
• 第十步
  10. 蛋糕周边抹上打发的淡奶油，剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可。