叶儿粑

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略为上色煮至八成熟；姬菇洗净、冬笋削皮洗净沥干；
• 第二步
  2. 将五花肉、姬菇、冬笋全部切成细丁，加2汤匙橄榄油与碎米芽菜拌匀，做成馅料；
• 第三步
  3. 因为是临时起意，一时之间无法找到荷叶或粽叶！还好现在是新鲜玉米大量上市的季节，灵机一动，就用玉米皮替代，却歪打正着使我的叶儿粑多了股玉米的清香，哈哈，属于意外收获了。
• 第四步
  4. 将玉米皮剪成适合的长方形，洗净后在开水焯一下，目的是为了更加安全放心。
• 第五步
  5. 面团原料配比为3份水磨糯米粉；1份大米；2汤匙橄榄油。
• 第六步
  6. 将一份大米泡一天（用手可以将米粒碾碎为宜）后，用食品粉碎机将大米打成米浆；
• 第七步
  7. 将大米浆与水磨糯米粉与橄榄油一起和匀，揉成面团；
• 第八步
  8. 将面团分成齑子；
• 第九步
  9. 将齑子搓圆后再捏扁平；
• 第十步
  10. 包入馅料后将口慢慢合拢；
• 第十一步
  11. 再搓成圆形；
• 第十二步
  12. 将搓好的圆子放在焯好的玉米皮上，水开后上锅蒸10分钟即可。