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红烧鱼的做法
红烧鱼鳍
红烧鱼鳍

红烧鱼鳍

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.08 08:47

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主料

  • 鱼鳍 ：500
  • 毛豆 ：适量

辅料

  • 葱、姜、料酒 ：适量
  • 干辣椒、盐、鸡精 ：按个人口味添加
  • 红烧酱油 ：适量
  • 白糖 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。
  • 第二步
    2. 起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
  • 第三步
    3. 鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。
  • 第四步
    4. 炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。

烹饪技巧

  • 在入锅前鱼鳍的腌制好，最好控一下水分，这样煎出来的鱼鳍，就比较成型，不易碎。在煎鱼鳍时不要过多的饭都，防止鱼鳍变碎。实际上鱼鳍清蒸也不错。

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