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高筋粉玉米面戚风蛋糕
100%玉米面戚风蛋糕
100%玉米面戚风蛋糕

100%玉米面戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.03 07:58

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主料

辅料

  • 鲜奶 ：65
  • 色拉油 ：50
  • 糖 ：90
  • 柠檬汁、香草精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
  • 第二步
    2. 玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
  • 第三步
    3. 蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
  • 第四步
    4. 将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
  • 第五步
    5. 拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
  • 第六步
    6. 烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
  • 第七步
    7. 成品图

烹饪技巧

  • 米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错

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高筋粉玉米面戚风蛋糕 高筋粉玉米面戚风蛋糕
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高筋粉玉米面戚风蛋糕我真的是特别的喜欢吃这个蛋糕，而且我在做的时候总喜欢在上面撒上一些大枣，或者是玉米粒儿那样做出来味道也特别的好吃！大家一定要记住，可以在里面……

包含食材
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鸡蛋 高筋面粉 牛奶 淀粉

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