手抓饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
• 第二步
  2. 加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑
• 第三步
  3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟
• 第四步
  4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐和葱花
• 第五步
  5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条
• 第六步
  6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟
• 第七步
  7. 按扁
• 第八步
  8. 待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金黄色。
• 第九步
  9. 将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
• 第十步
  10. 可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。