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老面甜面包
美式甜面包
美式甜面包

美式甜面包

准备时间:4分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.03.14 07:00

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主料

  • 面包粉 ：10斤
  • 绵糖 ：2斤
  • 鸡蛋加水 ：5.2斤
  • 黄油 ：1斤
  • 酵母 ：50
  • 面包改良剂 ：40

辅料

  • 添加剂 ：30
  • 精盐 ：50
  • 奶粉 ：200
  • 甜蜜素 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先将粉料加酵母，奶粉，改良剂低速拌匀
  • 第二步
    2. 加鸡蛋水，糖低速拌匀，高速扮成面筋初步形成
  • 第三步
    3. 加盐高速打发至初步筋膜形成
  • 第四步
    4. 加黄油高速大致筋膜初步形成（有气泡响声）
  • 第五步
    5. 自然饧发15分钟，下剂，造型，入饧发箱，饧发2_3小时
  • 第六步
    6. 取出抹光亮剂，入烤箱180/170·C烤制15分钟，取出抹光亮剂

烹饪技巧

  • 注意事项：饧发后一般都在原来体积的3倍以上

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老面甜面包 老面甜面包
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老面甜面包是一道用面粉鸡蛋还有黄油和白砂糖等等为原材料做成的食物，这款面包很常见的，但是它的口感特别的软所以吃上去很舒服，可以很好的做为早餐的选择，要是觉得单调……

包含食材
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白砂糖 鸡蛋 面包粉 色拉油

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