江蟹炒年糕

具体步骤

• 第一步
  1. 梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。
• 第二步
  2. 水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。
• 第三步
  3. 锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。
• 第四步
  4. 梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。
• 第五步
  5. 翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。
• 第六步
  6. 颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
• 第七步
  7. 烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。
• 第八步
  8. 倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
• 第九步
  9. 加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
• 第十步
  10. 装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。