主料

糯米粉：250
红豆：200
麦青汁儿：200ml
澄粉：100

辅料

水（开水）：适量
白砂糖：适量
食用油：适量

具体步骤

第一步

1. 万能的面包机啊～红豆提前一夜泡好，放入高压锅煮熟，水没过红2厘米（水面高度：红豆=2：1）开锅转小火，3-5分钟
第二步

2. 倒入面包桶内，加入白糖、食用油，启动果酱模式～工作时间大致1小时，期间可以观察，想要的程度达到就可以。然后去准备青团面皮材料
第三步

3. 临近清明节之前，就已经四处寻找艾草，天津这边实在难找…哎…从烘焙店买了成品麦青汁儿，打开盖子验了一下，很少沉淀，颜色均匀，闻起来比较清香
第四步

4. 250克糯米粉倒入容器中，倒入2/3瓶菜汁，混合均匀。和成面团
第五步

5. 另取个容器，放入澄粉，开水和成面团
第六步

6. 麦青汁儿和成面团，看着比较绿
第七步

7. 澄粉和成面团
第八步

8. 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，很多做法都是放猪油，我就没有用过猪油，放了一勺化软的黄油，一起揉匀，如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
第九步

9. 面包机程序结束后，盛出来…看上去比较细腻吧
第十步

10. 把豆沙馅团成均等小球，待用
第十一步

11. 然后将绿色面团搓成长条，分成均等小剂子
第十二步

12. 包入馅料，最普通的就是红豆。图省事就买的成品豆馅，其实，还是自己制作的香甜
第十三步

13. 包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做豆包似的
第十四步

14. 包好后，青团表面是光滑的
第十五步

15. 油纸裁出一块，分几等分，裁成小方块，不用太大，与青团等大小差不多就可以
第十六步

16. 每个下面垫上油纸
第十七步

17. 每个青团表面刷一层的植物油。这样出来后表面晶莹翡翠
第十八步

18. 冷水上锅，蒸10-15分钟即可
第十九步

19. 来吧～摆个造型，咔嚓一下！进口红提，十字切开，下面可以不完全切断，再切一个红提盖，放中间、花团锦簇，有没有？
第二十步

20. 忍不住吃了一个，反馈一下！嗯～～绿绿软软糯糯的皮儿，带着清淡却悠长的青草香气，清甜的豆沙，入口即溶，让人停不了口………

烹饪技巧

青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢，可以随意选择。蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。