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秘制小龙虾盖浇饭
秘制小龙虾盖浇饭

秘制小龙虾盖浇饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.17 05:09

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主料

  • 小龙虾(青虾最好) :300
  • 黄瓜半根
  • 干红辣椒 :适量(根据口味)
  • 鲜青椒 :适量(根据口味)
  • 葱蒜 :切丁
  • 高汤 :1小碗

辅料

  • 葱香酱 :1大勺
  • 蚝油 :1大勺
  • 黄酒(料酒) :1勺
  • 生抽 :1勺
  • 老抽(酱油) :1/2勺
  • 糖 :1勺
  • 鸡精 :1/2勺
  • 盐 :根据口味

具体步骤

  • 第一步
    1. 把小龙虾清理干净,去除虾背的肠子,上锅蒸10分钟(水开再蒸),取虾肉备用。葱蒜切丁,黄瓜切丁,鲜青椒切丁,干红辣椒少许备用。
  • 第二步
    2. 热锅凉油,依次放入葱、蒜、干辣椒爆香,放入葱香酱炒出香味后,放入龙虾肉、青椒、黄瓜,料(黄酒更佳)生抽、大火爆炒半分钟,然后放入蚝油、老抽(酱油也可以)少许,加高汤(水也可以)小火收汁(汤汁浓稠即可),放糖、鸡精调味(味道淡了可以放入少许盐)出锅浇在蒸好的米饭上即可!

烹饪技巧

  • 如果没有葱香酱,也可以用豆豉酱,或者甜面酱代替。豆豉酱偏咸,甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料。

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