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蓝莓奶酪蛋糕

自制蓝莓奶酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 02:12

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主料

消化饼干：100
淡奶油：60
牛奶：40
奶酪蛋糕：：适量
蓝莓酱：2勺
融化黄油：40
奶油奶酪：200
鸡蛋：2个

辅料

糖：30
玉米淀粉：20
饼底：：适量
碎核桃仁：适量
柠檬汁：20

具体步骤

第一步

1.饼干碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
第二步

2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
第三步

3.依次加淡奶油，牛奶，柠檬汁，每加一样充分打匀；
第四步

4.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
第五步

5.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
第六步

6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具；
第七步

7.烤制：150度，隔水，1个小时烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。

烹饪技巧

做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的，60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味；制作过程中奶酪糊会比较稀，没关系，继续做下去吧；用6寸心型模，放不下，要准备几个小模子；详细图解做法，请参看红茶奶酪蛋糕：http://hoto.cn/recipe/13895/edit

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