意大利的经济来源很大一部分来自于旅游业，所以为了将要去旅行的小伙伴不得不说一说意大利的美食了。意大利的美食向来为人称道，接下来就来介绍除了享誉全球的甜点外，另一种不容错过的意大利美食——意大利肉丸，其做法又是怎样呢？
意大利肉丸食谱
准备时间：25分钟
烹饪时间：1小时
产量：制作约16个肉丸
我们使用了等量的碎牛肉和猪肉。您还可以使用碎牛肉，猪肉和小牛肉中的第三种。
一、配料
肉丸：
1磅碎牛肉(至少16%脂肪)
1磅猪肉
2/3杯牛奶(全脂或2%)
3片白面包，去掉面包皮(约3盎司)
1/4杯意大利乳清干酪
1/4杯磨碎的巴马干酪或罗马奶酪
2个蛋
2茶匙犹太盐
1汤匙切碎的新鲜欧芹
2茶匙黑胡椒
1茶匙干牛至或马郁兰
2-3个蒜瓣，切碎
大约1杯面粉用于除尘
1/3杯橄榄油
2 1/2杯(24盎司)的番茄酱 (在方法的步骤1中制作或使用已经准备好的)
番茄酱：
2汤匙橄榄油
3/4杯切碎的洋葱
3/4杯切碎的胡萝卜
3/4杯切碎的芹菜
2汤匙切碎的新鲜欧芹
1瓣大蒜，切碎
1 28盎司 可以压碎或整个西红柿，包括果汁，或1 3/4磅新鲜西红柿，去皮，去籽，切碎
1/2茶匙干罗勒或2汤匙切碎的新鲜罗勒
1茶匙番茄酱
盐和新鲜黑胡椒调味
二、方法
1、制作番茄酱：用中 火加热大锅中的橄榄油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和欧芹。搅拌涂上油，将热量降低至低温并盖住锅。煮15到20分钟，直到蔬菜变软并煮熟。
取下盖子，加入大蒜，并将热量增加到中等高度。煮大蒜半分钟，然后加入西红柿(如果使用整个罐头，当你将它们加到锅里时用手指分解。)加入番茄酱和罗勒。用盐和胡椒调味。
慢慢煮沸，将热量降低至低温，让烹饪露出，直到你准备肉丸时加厚15到30分钟。
将Purée放入搅拌机中，或者通过食品磨，以获得平稳的稠度。回到平底锅。调整调味料。
2、将热的牛奶浸泡在热牛奶中： 将牛奶放入小锅中加热至蒸汽。关闭热量，将面包撕成小块，然后将其浸泡在牛奶中，直至其部分溶解。捣碎它直到你得到类似糊状物的东西。把它翻到盘子上让它冷却。
3、制作肉丸混合物：在一个大碗里，将牛肉，猪肉，意大利乳清干酪，磨碎的巴马干酪，鸡蛋，盐，欧芹，牛至，黑胡椒，蒜瓣和面包牛奶混合物混合在一起。用手很好地混合，直到它几乎没有结合。
不要过度加工混合物，否则会变硬。可以在混合物中加入一些可辨别的面包或肉; 比过度劳累的肉丸更好。
4、形成肉丸，面粉卷：湿润你的手，形成肉丸。这种肉丸的传统尺寸是2-3英寸宽，但你可以制作任何你想要的尺寸。
将肉丸滚到手中后，将其在面粉中滚动，使其具有良好的涂层。在工作时将每个工具放在烤盘上。在制作肉丸时，您可能需要冲洗几次。
5、棕色肉丸： 当所有肉丸形成后，在中高火的大锅中加热橄榄油。布朗至少两边的肉丸。不要担心中心煮熟，因为你将在酱汁中完成这些。
6、完成番茄酱肉丸的烹饪：一旦所有的肉丸都变成褐色，将它们放入酱汁中，将每个肉丸都翻过来涂上酱汁。
盖上锅，轻轻炖15-20分钟。配上酱汁，意大利面或硬皮面包。如果你想要的话，撒上一点切碎的欧芹装饰。
意大利肉丸不仅可以单独作为一道料理食用，还可以搭配意大利面，也就是我们常说的意大利肉丸面了。烹制意大利肉丸，用到了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿等食材，这些都是意大利菜肴料理必可或缺的灵魂食材，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此这道菜可以被称为“地道与传统”的意大利料理。这道意大利肉丸赶快学起来吧！
