冬天是吃火锅的最好季节，很多人等了一年，终于可以在冬天大快朵颐的享受火锅的美味了呀！很多喜欢火锅的朋友觉得出去吃火锅有些小贵，买了火锅底料自己回家做。今天的文章将为您介绍几种火锅的做法，喜欢火锅的朋友可以看过来哦！
火锅底料炒一下更香哦！
一、家庭版火锅底料的配料
食材用料
火锅底料一袋、油200克、香叶5克、三奈1颗、豆瓣酱一大勺、青红辣椒50克、香果2颗、蒜50克、姜30克、八角 2颗、桂皮3克、花椒15克
家庭版火锅底料
1、准备食材，火锅料，大料，豆瓣酱，青红辣椒，姜切片，蒜压碎
2、锅烧油，【炒火锅底料的油要多一点】放大料中小火炒香再放姜，蒜炒香，一直都要小火慢慢炒
3、在放豆瓣酱炒香7.在放青红辣椒炒香【如果你喜欢更辣一点可以放干辣椒段炒】
4、在放火锅料小火慢慢翻炒，要不停的用铲子铲动，不然炒焦了，就费掉材料了
5、炒制有香味的时候就可以关火完成了，这个炒制过程需要20分钟左右
6、最后出锅装碗，凉冷后可以放冰箱里，吃的时候可以随意放入，
7、家庭吃法，可以用一个铝锅，放上两勺炒制好的火锅底料，在放上熬制的大骨汤，没有骨头汤也可以放上开水在开中火熬制半个小时左右，如果喜欢鸡精可以随意放上一点，盐可以随意放上一点
8、熬制好的火锅汤料，就可以放上自己喜欢的菜烫着吃，
二、麻辣火锅底料
食材用料
八角20克、公丁香1克、紫草5克、草果5克、生姜20克、桂皮10克、大葱60克、干辣椒、50克、冰糖30克、香叶 2克、郫县豆瓣300克、菜油500克、牛油300克、香2克、三奈10克、醪糟汁100克、小茴10克、大蒜40克
火锅底料的做法
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。
3、转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用; 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
4、继续用小火炒约15～20分钟。
5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。
6、用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅最有名的是四川火锅，但火锅并不是四川的专属。很多朋友觉得在火锅店吃火锅一点都不经济实惠，那其实买回火锅底料炒一下也是非常香的。自己在家做火锅不仅成就感爆棚，而且经济实惠，方便快捷。喜欢吃火锅的朋友快快和文章一起动手试试吧！
