说到重庆就不得不提就是重庆的火锅，重庆火锅最大的特点在于麻和辣。为人们提供了各种刺激的口味。在重庆基本感觉不到一年有几个季节，因为那里几乎只有夏天和冬天，所以火锅是重庆人必不可少的一道美食。正宗的重庆火锅内有九个格子，俗称九宫格。
重庆高档火锅菜单大全
1、荤菜类
牛肉丸，猪肉丸，老肉片，火腿肠，波波肠，酿皮肠20，午餐肉，虾饺，腰花，鱼片，贡丸，金钱肚，鸭掌，黄喉，毛肚，牛肉，蟹棒，羊肉，肥肠，鱼头，耗儿鱼，黄花鱼，肥腿花，肥牛，酥肉，鸭肠，带鱼，牛百叶，肚花，小仓鱼，土鸡;
2、菌类
滑子菇,香菇,猪肚菇,金针菇,蘑菇,茶树菇,草菇,杏鲍菇,平菇,白玉菇,海鲜菇,真姬菇;
3、素菜类
黄瓜,大白菜,黄豆芽,冬瓜,土豆,青笋,藕片,魔芋,香芋,海白菜,茗粉,贡菜,豆腐皮,面筋,鸭血,粉丝,花菜,木耳,萝卜,香菜,海带,豆花,黄瓜,冻豆腐,腐竹,豆干,笋尖,生面条,生水饺;
4、海鲜类
基围虾,福寿鱼,桂鱼,鲈鱼,水鱼
5、锅底
清汤锅,红汤锅,鸳鸯锅;
友情小提示
1、锅底
在重庆吃火锅，来到店里服务员一般都会问你“吃撒子锅底”? 通常当地的重庆人都会直接上红汤(红油)，即纯辣的汤底。因为重庆火锅店大多数的红汤锅底都是免费的，如果你吃不了辣，可以点清汤或鸳鸯锅底，不过要收15-40元不等。看自己的口味怎么高兴怎么吃;
2、油碟
重庆火锅的蘸料油碟与北方的麻酱油碟不同。重庆的油碟里混合着香油、蒜泥和点醋。当油碟里面的蘸料变成红油时，就意味着火锅大餐接近尾声了，这时人体的麻辣感来得最彻底，舌头近乎全麻;
3、菜品
火锅的菜品也是食客们最讲究的，来到重庆吃火锅必点的菜主要有：毛肚、鸭(鹅)肠、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、方竹笋等。其中，毛肚和鸭(鹅)肠是重庆人的最爱，夹起毛肚“七上八下”捞出，配合香辣酱香的蘸料，这样的体验是最棒的;
4、解辣
大多数人吃火锅，都会配上一些冰镇的啤酒或其他的饮料，因为这样才够刺激。在重庆吃火锅也不例外，不过在这里吃火锅一定要配油碟，最好再放一匙醋，很解辣，避免上火的同时，还多了一种独特滋味。
饮料的选择方面，最解辣的饮料要数豆浆、冰绿豆或冰粉等，口感冰爽，去火效果一流。但如今重庆火锅店里的标配更多是唯怡豆奶，如果不习惯的话，也可用王老吉、加多宝代替;
因为重庆季节的特点，所以人们对于火锅有着无限的热爱，上面是一份关于重庆高档火锅菜单大全。火锅的美味对于每个人都有着无限的吸引力。所以无论在什么季节，火锅对于每个人来说都是必不可少的一种美味。但是火锅虽好，也不能贪吃哦。
