火锅是很多人都喜欢吃的美食，在开心的时候，难过的时候，没有什么事儿是一顿火锅不能解决的。对于吃货来说，都知道，火锅蘸料是火锅的灵魂之一。一顿好的火锅必须要配好的蘸料才好吃。想要吃健康又卫生的火锅底料，家庭自制简单火锅蘸料，简单又好吃! 赶快学起来吧！
麻酱汁蘸料正宗调制工艺：我们通常把调好味的麻酱称之为麻汁酱或麻酱汁。麻酱汁在火锅味汁、凉菜味碟、热菜调味中扮演了重要的角色。调好的麻酱汁不但香醇，而且还有回味，能为肉类及蔬菜类等增加香醇柔和的味道，使其变得有滋有味。
一.家庭自制简单火锅蘸料
(1)将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料(蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外)拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄、自制红油拌匀。
(2)上桌时每份蘸料分别撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。
二.制作心得
1、在香辣酱成品的选料上，“美乐”牌更显川味特色，但有颗粒，色泽稍暗，可以适当多加点红油，或改白腐乳为南乳汁来调色。而“川湘”等品牌口味和色泽及形状较为相似，也是偏辣或重辣的，在使用时可以通用，在口感上根据当地口味加以调节。
2、在厚度上，以方便蘸菜为标准，油重、太厚、太稀都是不理想的。
3、自制红油一般都用植物油来操作，以防其凝固，也可以事先不加，在上火锅时，服务员从锅底面上打少许热红油，分在每只味碟中，这样也是非常好的(但只限于红汤锅)。
4、鲜蛋黄有妙用，一是可使蘸料更细滑、滋润，二是可以防“烫口”。
三.麻酱的做法
1.辅以花生酱75克、美极鲜35克、精盐、蚝油各5克、味精3克、鸡精2克、香油15克、矿泉水18克。
2.在制作时不是简单的搅合在一起，而是要按一定的顺序调和加入。先将麻酱放入小盆中，再往里加水，边搅合，边加水，待麻酱基本上调稀时，再依次加入蚝油、花生酱、豆腐泥、韭菜蓉继续搅拌，再加入美极鲜、隐汁搅匀且相互融入后，再加盐、味精、香油，适稀稠适度即可。
四.注意事项
1.花生酱或芝麻酱一定要加水充分搅拌。
2.味道可以随时调整，不用怕盐放多了。
通过以上对家庭自制简单火锅蘸料的介绍，相信大家对火锅蘸料的做法已经非常熟悉了。简单的做法并不会浪费很长时间，在休息的时候，利用闲暇时间，贮备好材料，一个美味又健康的美食就呈现在眼前了。但是在制作过程中要注意用量，保持很好的材料比例，才会让蘸料更加美味哦。
