鱼的鲜肥滋味是我们大家都知道的，它有属于它的，专属于它的营养价值。新鲜的鱼肉分层，鲜嫩可口。并且鱼肉的脂肪含量十分的少，减肥健身的人都是必不可少的食物，它含有丰富的蛋白质。有一句老话说道：吃了鱼头会很聪明，因此，这篇文章将会为您列举炖鱼头的各种方法。
一、炖鱼头的方法
1、材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精。做法： 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的，锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。
2、洗净对半切，两面抹盐入味，青辣椒2只 蒜1头 泡椒5个 干辣椒3个 花椒适量 葱段一把 (今儿紧张忘放姜片了，但是煮出来的味道也很好)双面大火煎20秒盛出(油是1/3指甲盖厚度)倒入所有配料(除了葱)小火翻炒出香，加入两勺豆瓣酱煸炒出香放进鱼头，往锅里倒两大碗开水 料酒 生抽 酱油 大火煮一直煮 期间翻几次面方便鱼头均匀入味，煮着煮着会很香 那就是差不多了 汤汁这时候也收的差不多了，放入葱段 过一两分钟 即可盛出.特备：料酒不用太纠结用量，煮着煮着就会没有酒的味道，是为了去腥味，老抽是为了增色，别手抖放多，生抽是为了提味，但也别重口放太多，鱼头煎之前已经抹盐入味，煮的时候还加了酱油老抽(也是咸的)出锅前尝尝味道，我一般不再加盐。
3、鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
二、炖鱼头的作用
鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
炖鱼头的美味是我们大家都知道的，它非常富有营养，也十分的美味。相信大家都知道鱼头的营养价值特别的高，家家户户都爱吃鱼头，都爱享受鱼头的鲜肥滋味。对于爱吃炖鱼头的您，这篇文章总结了许多炖鱼头的做法，希望这份食谱能够帮助到爱吃鱼头的您。
