在大家工作都非常繁忙的今天，相信大家对于吃的要求都不像之前那样复杂。但是还是最起码要做到两点，好吃并且营养丰富。这时候烩菜就是一个非常合适的选择，烩菜最开始是由东北地区流传出来的。后来演变出很多版本。但是烩菜怎么做呢？
烩菜的做法一
主料:五花肉片适量,白菜心半个,海带适量,豆腐半斤
辅料:粉条一小把,香菇七八朵,菜花适量
配料:姜适量,蒜适量,葱适量,料酒一茶勺,豆瓣酱一匙,生抽半匙,盐一茶勺,鸡精少量,味精少量
1.香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净，切成你喜欢的样子，注意把白菜叶和菜帮分开放置哦。
2.豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容易散
3.煎好的豆腐切成小片
4.热锅凉油放入姜蒜翻炒。
5.加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了，而且卖相不好哦
6.下入五花肉片翻炒至肉片变色。
7.放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。
8.煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。
9.加入白菜叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精就可以啦
10.出锅啦，盛上一盘，配碗香喷喷的米饭，开动吧
烩菜的做法二
主料:酥肉适量,丸子适量,粉条适量,大白菜适量,西红柿适量
辅料:香菜适量
配料:盐适量,老抽适量,番茄酱适量,胡椒粉适量
1.准备好材料：酥肉丸子适量(看自己的喜好，够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。)
11.盛入容器中，撒上香菜。
12.炒锅坐油，油量要稍多，放入花椒炸至发黑。
13.衬热浇到菜品上即可。
今天教了大家两种烩菜的做法，一种是传统的东北的烩菜的做法，另一种是河南的烩菜的做法，不知道您喜欢哪一种呢？每一种都有自己的特色。您也可以根据自己的口味进行改良。也可以用制作火锅的方式来制作烩菜。您喜欢吃什么菜就可以多放。非常美味。
