在东北，蚕蛹是很常见的，经常在餐桌上看得见它的身影。小编第一次吃是去东北参加同学的婚礼，前一天的晚宴上，就有炸蚕蛹这么一道菜，小编呢刚开始是不敢吃的，真的被吓到了，但是最后在同学们的怂恿下勇敢的吃了一个，当时真的是眼前一亮，原来这么好吃啊。大家有没有和小编一样的经历呢？
干煸蚕蛹
做法一
原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油
制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐)，回火上翻炒均匀即可。
风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。
原料：
1.主料：鲜蚕蛹200 克。
2.调料：盐水，素油。
制法：
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。
蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
做法二
原料：
鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉， 植物油、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
2、蚕蛹洗净后，清水煮熟;
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末;
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味;
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干;
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
温馨提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感;
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;
干煸蚕蛹，用上面的两种方法做出来，都是很好吃的，外焦里嫩。很多人在第一次见到蚕蛹时是不敢下口的，究其原因也是大家对它有一定的误解，其实蚕蛹的营养价值极高，高蛋白食物。想小编一样，只要鼓足勇气吃上一口，以后就再也忘不了了，不信你试试。
