对于广东人来说，汤是他们的生命之源，是他们在餐桌上必不可少的一道菜。广东人对于汤的执着可能因为习惯，也可能缘于汤的调理作用。其实，炖汤也是有很多种类的，有滋补的、祛湿的、下火的、温补的、健脾胃的、等等。各种类型的炖汤都有不同的效果，可以根据不同体质进行调理。
接下来给大家介绍炖汤大全，希望能让你们都喝到美味营养的炖汤
一、春季煲汤食谱
1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿
生鱼一条、宰净，冬瓜(连皮)500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。
2、苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。
3、炒扁豆淮山粥：健脾养胃
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。
4、萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
5、土茯苓炖水蛇：祛湿
土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
二、夏季煲汤食谱
1、清补凉瘦肉汤
此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
瘦肉250克放落滚水中煮5分钟，取出洗净。把适量的请水煲滚，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，淮生10克，玉 竹5克，茨实5克全部放入锅中煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
2、去燥润肺老鸽汤
此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
将光鸽2只斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。将鸽肉和洗净沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5一同放进砂锅内，注入2000克骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
三、秋季煲汤食谱
1、萝卜丝鲫鱼汤：清热滋补，还能预防感冒
鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。
2、银耳玉米糖水：清燥润肺
银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水，煮至银耳软烂加入冰糖。再加玉米粒煮约十五至二十分钟即可。
3、木瓜花生排骨汤：能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便
做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁100克用清水洗净杂质，鲜猪排骨250克用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
四、冬季瘦身美颜汤
1、栗子煲老鸭汤
栗子300克连壳洗擦干净，鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分;陈皮渗软刮去瓤;水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。
2、竹蔗红罗卜猪骨汤
将250克竹蔗洗净，去皮切小段，另将500克红罗卜、500克猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。
3、鸭梨南北杏瘦肉汤
鸭嘴梨洗净，去皮除心;40克南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。
其实炖汤是适合一年四季都喝的，可以根据不同的的气候、不同的体质炖不同类型，这样不但可以调理身体，还可以把炖汤做成不同的美味佳肴。所以，大家可以参照上文所介绍到的炖汤大全，简单方便营养又美味的炖汤一定会受到家庭成员们的喜爱。
