现在每天买什么菜，吃什么菜成为了很多家庭主妇的困扰。很多菜吃腻了想换个新花样，却苦于厨艺不精，不会做。回锅肉不知道大家都有没有吃过，这道菜在川菜馆是一道招牌菜，香气扑鼻的肉让人垂涎欲滴。喜欢吃的小伙伴们有没有人会自己做这道菜呢？肯定很多人都在摇头，那么今天小编就毫无保留的来教大家做这道川菜招牌的回锅肉，学会之后就可以自己制作美味，一定是赞不绝口。
回锅肉怎么做好吃
第一步：挑选肉
做回锅肉必须先选择好食材，肉不能太精，也不能太肥，一定要选肥瘦相间的五花肉。相比之下，肥肉的部分要大于精肉的部分，因为在炒制的时候肥肉中的油会被煸出来，全是精肉的话就会影响口感，变得太硬。
第二步：准备食材
制作回锅肉除了主角五花肉以外，还要准备好配料，那就是大葱、青椒、豆瓣酱、生姜、料酒、盐糖味精、生抽。这些都是做回锅肉必备的食材，缺一不可。
第三步：制作
1.将挑选好的五花肉洗干净，切成薄片，待用。青椒切成块，大葱切成条，放一边备用。
2.将切好的五花肉放入锅中，然后开小火进行煸炒，把五花肉中的油慢慢的煸炒出来。当肉片两面金黄的时候就可以拿出来一边待用了。肉片尽量多煸炒一会时间，因为越久就会越香，吃起来的口感就会越好。
3.将油锅中之前煸炒的五花肉的多余的油倒出，然后剩下一点油在里面放入切好的大葱、生姜、青椒、豆瓣酱一起爆炒出香味来，然后倒入之前煸炒过的五花肉一起炒，加入盐、生抽进行上色调味，注意在炒制的时候不要火候过大，会引起失火或者影响菜的外观和品位的。
4.当炒熟出锅前，放入一些白糖和味精点缀一下就可以出锅了。
值得注意的是，这里使用的豆瓣酱可以根据自己的口味来，如果全家人的口味是偏向于清淡，不喜欢重口味的话，可以试着微辣豆瓣酱，味道鲜美也不回辣；如果喜欢吃口味中一些辣的口味的话，可以选择辣一些的豆瓣酱，这款豆瓣酱鲜中带辣，可以给你的回锅肉带来川菜的味道。
这么详细的步骤，相信每一个小伙伴都能看懂和理解吧。要想做好吃的回锅肉，就得从挑选食材开始。有句话叫做“巧妇难为无米之炊”，食材选不好，那么再好的技术也未必能做出美味佳肴来。所以如果小伙伴也喜欢吃回锅肉，也想自己动手制作的话，那么就跟着小编的步骤一步步学起，一步步操作，相信一定会做出最好吃，最美味的回锅肉来的。记得到时给大家尝尝哦！
