民间的三月三有一个习俗，就是用地菜花煮鸡蛋，说这一天吃地菜花煮过的鸡蛋头不晕也不昏，一年的身体都硬朗。鸡蛋含有充足的蛋白质，卵磷脂，氨基酸和微营养素，一天中摄入二个鸡蛋能够补充人体的体能。怎样煮鸡蛋能够保留它的营养呢，下面就大家介绍一下。
煮鸡蛋(Boiled Egg)，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多使用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。怎样煮鸡蛋，下面介绍方法。
一、白水煮鸡蛋
主要食材鸡蛋，辅料水
制作方法：
1、将新鲜鸡蛋洗净;
2、放在盛水的锅内浸泡一分钟;
3、然后用小火烧开。(这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂)
4、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
制作窍门
1、泡水,在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力,煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间,在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。
二、当归红糖煮鸡蛋的做法
食材用料：鸡蛋1个，当归5克，红糖适量，水适量，红枣7玫
制作步骤：
1.红糖，鸡蛋;
2.当归，红枣;
3.当归泡半个小时!冲洗干净;
4.锅中倒入凉水放入当归大火煮开;
5.加上红枣;
6.来锅加入鸡蛋和和红糖小火煮8分钟;
7.用筛子过滤一下汤汁就可以喝啦!
三、煮鸡蛋
方法/步骤
1、清洗鸡蛋。鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。
2、浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3、凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
4、中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
5、控制好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物;但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
6、煮好鸡蛋后冷却技巧。鸡蛋煮熟后，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下，但是不要用凉水，生的凉水里含有不少细菌，浸入鸡蛋里人吃了不卫生。
怎样煮鸡蛋，看了小编为大家介绍的鸡蛋营养和正确煮鸡蛋的方法，看似容易的煮鸡蛋，想把它做好也是需要下功夫的。煮鸡蛋是我们从小吃到大的一道菜肴，有的朋友也非常喜欢吃溏心蛋，它也会经常出现在西餐的餐桌上。无论是那种吃法，营养丰富的鸡蛋，能够让我们保证一天的精力充沛。
