炎炎夏日里，小伙伴们是否想来一杯冰镇的啤酒，凉爽的西瓜，解渴的汽水呢，那都不算什么，想在炎炎夏日里与朋友举杯畅饮的同时，来上一盘美味的佳肴吗?让我来告诉你一道百搭的夏日菜品-炖香辣鸡肉。香辣鸡肉配上凉凉的啤酒，简直绝配啊!
各个地方的香辣鸡有着不同的特色，有几种不同方法教你炖香辣鸡肉。
做法一
准备材料：鸡肉切块(我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀)用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。(盐不要放太多，一点点就好)洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)
步骤：
1.锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄。盛起。把锅洗干净。
2.锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。
3.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。
4.倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。(不要放盐了，因为豆瓣很咸的)
5.加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。
做法二
成都香辣鸡是成都一道传统名菜，具体做法为
1.首先，过水的和过油的配菜整理好：将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。
2.锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
3.把肉拨到旁边，把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下，放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5，加上葱花、加热油淋上，如需更麻辣，就加麻辣酱炒好。
做法三
准备材料：
鸡 ，红辣椒 ，辣椒(青、尖) ， 冬笋 ，香菇(鲜)
步骤：
1.将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条;
2.青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条;
3.冬笋洗净，切成柳叶片;
4.冬菇洗净，撕成窄长条;
5.将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油;
6.锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤(75毫升)、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。
教你炖香辣鸡肉的方法学会了吗?喜欢吃辣的朋友不可错过，香辣鸡肉好吃肉嫩，百吃不厌，是宴请宾客，节日欢聚之菜肴佳选。亦是夏日好友小酌下酒菜不二之选，香辣鸡肉，吃起来让人回味无穷、齿颊留香，做法也简单易学，赶快学起来，在朋友面前露一手吧。
