在以前的年代，家家户户都吃不上大白米饭，这时候蕨菜就成了很好的选择，但是挖蕨菜是个很辛苦的活呢，现在很少人去做了，因此蕨粑也变得越来越珍贵。小编已经许久没有尝过了，最早一次都是五年前了，现在想想还是会觉得很好吃，感觉一下子就怀念了起来。
年糕大家都爱吃，可是有一种食物，不仅口感比年糕好，营养还很丰富，它就是蕨粑。用腊肠和蕨粑炒在一起这样做最好吃，不仅有腊肠的肉香，还有蕨粑的纯香。香辣炒蕨粑可是一道不可多得的美味呢!那么香辣炒蕨粑怎么做呢，今天就由小编来给大家介绍一下哦。
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效;蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
山沟沟出来的我只会做山沟沟的苗菜.蕨粑是我们家乡的绿色食品(这也是上次与腌鱼一起运来的)。蕨粑是由蕨菜的根部制做的，吃起来糯糯的很好吃.，我们经常用蕨粑炒腊肉。香肠,这也算是一道贵州侗家族的日常菜菜，做法很家常,没啥特别的。
材料
蕨粑，干辣子，蒜台，香肠(自制)，食用油，盐。
做法
1.蕨粑;
2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块;
3.锅里放食用油七分热时放入干辣子;
4.随后放入蒜台;
5.放入蕨粑;
6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅;
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;炒食适合配以鸡蛋、肉类。
山蕨粑营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，蕨粑还有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃的功效，可以排毒解毒、开胃消食、清热祛火、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、润肤美肤。吃完口感细腻营养丰富的蕨粑，活到八十不显老呢~
香辣炒蕨粑怎么做呢上面小编已经给大家介绍过了，那么大家知道蕨粑是怎么做成的吗？这里小编给大家科普一下，它是用蕨菜的根加工制成的。大家讲蕨菜的根研磨碎，然后呢，加水浸泡，再搅拌一下过滤出杂质，然后用清水多洗几次，晾干，这时就会变成粉状，再加水调匀放到锅里炒熟就可以了呢。
