甜食是很多人都喜欢的一种食物，其甜甜的味道，诱人的外形，无时无刻不在吸引着人们。千层是很多人日常都会食用的一种美食，相信大家都不陌生吧。那么要怎么样才可以做出好吃又美味的千层呢？接下来就让小编向大家具体的介绍一下它的做法吧
千层蛋糕怎么做
千层蛋糕皮做法和班戟皮是一样的，都是是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪而成的薄扁状饼。 不同的是，千层蛋糕由一层层煎好的皮再夹入打发好的淡奶油、水果块，不需裱花不会裱花也不用担心，总体制作简单，它是很受欢迎的一款甜品。 虽然我对榴莲无爱，而家里人都喜欢，特别是妈妈很喜欢吃榴莲，更爱榴莲千层，难得她过来玩，于是特意买的金枕头榴莲肉来做的，妈妈赞不绝口，说比外边卖的还要好吃。 说起来好搞笑，我是不时憋着气处理榴莲肉和淡奶油的。 由于我们这里天气很热，做好的榴莲千层的夹馅淡奶油化得很快，所以把它整个冷冻过再切开。我把这个方子分享给您，超详细的做法也一起教给您，快收藏起来，回家自己试试吧，这样就可以多放点自己爱吃的榴莲肉啦。
主料：蛋糕粉200克、鸡蛋液115克、无盐黄油15克、全脂纯牛奶210克、金枕头榴莲肉300克、淡奶油450克、细砂糖50克、食盐1小撮
详细做法步骤：
1、蛋糕粉过筛，备用;剪裁一大张硅油纸，对折成两半，千层皮煎好放在上面冷却，折起的一半用作遮盖以免皮变干。
2、黄油从冷藏室取出，尽量切成大小均等的小块，放入陶瓷碗里，放入微波炉高火叮10-20秒，一共叮40秒至黄油融化成液体，时间以各家微波炉实际情况增减，每次叮10-20秒，别太长。
3、先制作榴莲淡奶油馅：冷冻的榴莲肉解冻，去核，放入破壁机的料理杯里，榴莲肉里倒入淡奶油、细砂糖，用酱料功能一次搅打40秒-60秒。
4、搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里，盖好放冷藏室冷藏30分钟备用。
5、制作千层皮面糊：鸡蛋2个，磕入干净无水的碗里，加1小撮食盐，用手持蛋抽搅打成均匀蛋液，过筛的蛋糕粉分2次加入蛋液里，第一次蛋糕粉少一点，用手持蛋抽划“之”字搅打均匀，再加入剩余的蛋糕粉，同样用蛋抽搅打均匀，牛奶分2、3次加入蛋糊里，用手持蛋抽搅拌均匀。
6、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛，一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。
7、过筛过的面糊倒入融化的黄油，搅拌均匀，盖好静置20分钟左右，天气太热可以放冷藏静置。
8、面糊静置完毕，不粘平底煎锅放电陶炉上面，开小火缓慢加热(1、2档，小火);用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器，差不多一勺，每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高，感觉温温热时就可以把平底锅移离火源，快速在中间倒入面糊，同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里，再把锅放回电陶炉上加热。
9、等到千层皮凝固、稍有鼓起时，把平底锅拿起左右晃动几下，千层皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源;如果喜欢双面都很光滑的，面糊表面完全凝固后就可以借助硅胶刮刀把皮掀起，放在硅油纸上;平底锅倒扣在之前准备好的硅油纸上面，千层皮自然滑落在上面，盖上另一半硅油纸，重复煎皮的步骤把所有面糊煎好，每层千层皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖，我做的没盖，千层皮放凉后小心取就可以。
10、榴莲淡奶油馅从冷藏室取出，另外取1个8寸活底圆模，戴一次性手套操作，底下放上一层千层皮，抹上榴莲淡奶油，沿着边缘，轻轻盖上一层千层皮，调整成贴合模具。
11、一层皮、一层馅，全部完成后，连同模具放入冷藏室冷藏4小时以上或冷冻2小时;完成的千层蛋糕模具取出，倒扣、脱模，切块享用。
烹饪技巧：榴莲肉可以用勺子压成细腻的果泥，淡奶油直接用电动打蛋器打发至纹路清晰，再与果泥混合，冷藏备用。每次煎完一片千层皮，不粘平底锅要移离火源，千层皮取下后平底锅要是过热就放一边放凉一下再继续煎，过热时面糊倒下就凝固了会比较厚。想切得平整，千层蛋糕要冷藏或冷冻足够时间再切割，用滚烫的开水泡一下水果刀，或用锋利的面包锯齿刀快速拉锯切割，就很容易切开了，吃不完的就冷冻起来保存久一点。
千层蛋糕怎么做相信大家阅读完上文以后，对于千层的做法都有了一定的详细了解了吧。的做法可以说是多种多样了，千层蛋糕不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，相信肯定受老年孩子的喜爱。那么大家就赶快的动起手来，做出好吃又美味的千层吧，希望都可以成功
