什么是老面？所谓老面，就是指发面的面种子，北方人管它叫面引子。食客朋友们，你们知道老面怎么做吗？今天小编的任务，就是给大家介绍老面的做法，只有把老面给做好了，才能用它去做更多的面食，比如老面馒头，下面就让我们看看老面以及老面馒头的做法吧。
大家都知道，制作老面馒头有一样东西是一定不能缺的，那就是老面啦。但是老面怎么做呢?
1、真正的老面是要经过两次发酵才能形成的，而制作第一发酵老面步骤也非常简单，就是用水和一个面团然后上面盖上一层干面粉，盖上一个晚上的盖子，这个面就可以发酵了，这样就形成了老面的一个雏形。
2、第二次发酵，就是真正制作老面馒头的过程了。我们在用老面的时候要先用水把这个老面稀释开，然后再加入适量的面粉，搅拌成絮状的时候再用手去揉面团，揉好后再盖上盖子让他发酵两个小时，等发到两倍大的时候面团就可以用了。
3、等面团发开后，我们再案板上撒上一些干面粉，同时准备一个盆也同样往里面撒一些干面粉。准备完成后就可以开始呛面了，这要注意的是呛面过程决定了制作出来的馒头是否可口，而且制作老面馒头的话还要将面团呛得硬一点才行，然后用擀面杖将它压一下，压得差不多的时候在将面团卷起来，之后我们再撒一些面粉，再继续用擀面杖压，压好后再卷起来重复五次左右就用可以了。
4、反复压卷五次之后，我们就可以开始揉面了，只有将这个面团揉至里面没有干面粉为止才算面团揉好哦，揉好后我们会发现这个面团已经变得很硬了，但是据小编了解只有这样蒸出来的馒头才会非常的好吃哦。然后我们再用擀面杖将他擀开，因为面团已经特别硬了，所以擀起来也不是很轻松，将面团擀成一个长方形的面皮后再将它给卷起来，卷好后再将它切成小段。
5、等馒头块切好后，先不要急着开始蒸，因为我们还要在蒸笼上刷上一层食用油以方便取食，但如果小伙伴自家有那种纱布的话也可以选择不刷油哟。刷好油后，我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发，醒发二十分钟后开火蒸制，听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气，这样老面馒头蒸的才会更好。再次盖上锅盖后二十分钟就可以关火了，这样做出来的馒头，不仅看上去特别有食欲，而且吃起来也是非常的松软可口。
以上就是关于“老面怎么做，老面馒头的做法”的全部内容，相信大家看完之后对老面有了一个更加全面的认识和了解，对老面以及老面馒头的做法也有了一定的掌握。小编还要告诉各位想要减肥的食客朋友们，老面馒头对减肥还是很有帮助的哦。
