米粉是中国人最喜欢的主食之一，包括小编在内，不管是家里自己煮的米粉还是桂林米粉等，大家吃过一定会流连忘返，今天小编就带大家一起来了解一下关于家常的米粉以及桂林米粉都有什么做法，怎么做更好吃，方便大家选择自己最喜欢的一款。
一、家常煮米粉怎么做好吃
用料：米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、调料醋1勺、卤汁1小碗、剁椒1勺、适量白糖1小勺
(1)桂林米粉的做法
1、备好材、切好;
2、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉;
3、煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳;
4、煮4，5分钟后捞出，在冷水里过下;
5、然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会;
6、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下;
7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可;
8、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定;
(2)玉林牛腩米粉的做法
1、制作工艺流程：把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。
2、与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用;用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
二、烹饪技巧
1、选料：选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。
2、调料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。
3、香料：用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。
通过上文对家常煮米粉怎么做好吃以及桂林米粉有什么做法等知识的介绍，想必大家都对米粉有了更加进一步的了解了，如果你喜欢的话，不妨自己在家尝试一下自己做吧，不仅能够在成本上节省钱，还能够做出自己的味道，大家赶快来动手试试吧。
