野苋菜（ye xian cai）是一种草生植物，生在田野、人家附近的杂草地上，是淡紫色或紫红色，全体无毛，分布范围广。它有许多价值，经济价值，可做猪饲料；药用价值，可清热解毒，缓解疼痛。今天我们来聊一聊它的食用价值，看看有哪些方法可以食用它。
野苋菜怎么吃
野苋菜的做法有很多种，比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。接下来看看野苋菜怎么做好吃呢?这里推荐几种简单好学的方法。
一、大蒜清炒野苋菜
材料：野苋菜、大蒜、油、盐、酱油、味精、姜。
做法：
1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。
2、拍大蒜碎。切姜丝。
3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。
4、热锅后放油，先把大蒜碎和姜丝炒香。
5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。
6、放入酱油和盐，味精，一起翻炒均匀。
7、很快一盘清香的大蒜炒野苋菜就可以了
二、野苋菜蛋汤
材料： 野苋菜150 克、鸡蛋2 只、油、盐、味精、葱花。
做法：
1、将野苋菜去头洗净，切成段。沥干水备用。
2、 鸡蛋磕入碗内搅匀。
3、热锅后放油，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
4、锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野苋菜，加少许味精，即可出锅。
三、素炒野苋菜
原料：野苋菜300克，味精、蒜米、素油、盐适量。
准备工作：
野苋菜择洗干净后切成段待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下素油，油热后下入蒜米用小火煸炒出蒜香味，然后倒入苋菜段大火煸炒。
2、炒至苋菜变软出汁后，加盐和味精炒匀，出锅。
四、平菇豆干炒野苋菜
原料：野苋菜300克，平菇200克，豆干200克，味精、蒜米、素油、盐适量。
准备工作：野苋菜择洗干净后切段待用，豆干切条，平菇切条。
做法：
1、炒锅下素油烧热，放蒜米煸香后下入豆干，炒熟后盛出来待用。
2、原锅再下少许素油，下入平菇翻炒至稍微变软，然后倒入野苋菜同炒。
3、炒至野苋菜变软出汁后，倒入先前炒好的豆干，加盐和味精炒匀，起锅。
野苋菜怎么吃，其实有很多种方法可供选择与创造，我们在制作美味时还能享受背后的功效。野苋菜可以入药，还能清热解毒，性微寒，对于夏天制作凉菜来消暑是个不错的选择，可以与多种食材搭配，混搭出多重美味，总之大家可以根据自己的喜好发挥制作。
