茄子是为数不多的紫色蔬菜，其营养丰富，口感软糯，是老少皆宜的食物。尤其是茄子的皮，富含维生素E、P等物质，是有着美白淡斑的功效哟，爱美的女士一定要多吃！那营养价值这么高的茄子怎么做才好吃呢？大家不妨跟着小编一起来学习一下吧！
怎么炒茄子做法大全
一、青椒炒茄子
用料：嫩茄子1个 青椒1个 鸡精1小勺 盐1 1/2勺 橄榄油4大勺 麻油少许
做法：将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条。油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅!
二、西红柿尖椒炒茄子
用料：茄子一个 西红柿 青椒 大蒜 花椒 盐
做法：茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐，调入适量生抽翻炒倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻继续盖上锅盖，中小火焖。焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了，撒入蒜末翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~
三、茄子炒肉
用料：茄子1个 猪肉200克 盐适量 蒜10瓣 大蒜叶3根 老抽少量 小米椒10个
做法：茄子切成小丁泡水，十分钟左右捞出来。锅里放油至七成热，先煸肥肉，煸至焦黄色再放入瘦肉，翻炒两分钟捞出。放入大蒜末炒香，接着放小米椒炒一分钟，再倒入煸好的肉一起翻炒，倒入茄子翻炒，茄子炒至七成熟，加盐黑糊椒粉老抽继续翻炒。然后加少量温水焖三分钟，之后继续翻炒一分钟，最后放大蒜叶快速和匀即可出锅。
四、茄子炒黄瓜
用料：大圆茄子1个 小黄瓜2个 蒜2瓣 酱油、糖、盐适量
做法：茄子、黄瓜切丁，蒜切好，放入蒜炒香，然后先炒茄子，油要大，把茄子炒软。放入黄瓜丁，加入两大铲子老抽、一勺糖、一点盐，充分混合，保留茄子的软糯和黄瓜的爽脆，出锅!
五、豆角炒茄子
用料：豆角 茄子 青辣椒 蒜子 油盐味精
做法：将茄子切小块，豆角掐成段，青辣椒切条，蒜子切末。热锅里多放油，将茄子放入油炸，炸至缩小后捞出。热锅放少许油，烧热后放入蒜末，炒香后放入豆角煸炒，后放入青辣椒最后放入炸好的茄子，放盐味精，炒一下，即可出锅。
看了这么多怎么炒茄子的做法，小编的口水都要流出来了！夏天就是茄子大量的季节，这段时间的茄子最鲜嫩，怎么炒都好吃。虽然现在一年四季都能吃到茄子，但是其它季节的茄子就有籽，口感就不那么好了。大家一定要抓紧时间，好好品尝这道美味！
