大家应该都吃过卷饼吧，卷饼的味道好，营养价值也十分丰富，那大家知道卷饼外面的饼皮叫什么吗，其实那是一道山东的特色，叫做单饼，单饼的制作方法简单又方便，但是有很多人就是做不好，今天我们就一起来研究一下怎么才能把单饼做的又软又薄吧。
面食是北方人的主食，其成分当然是面粉，面粉可提供人体所需的蛋白质，维生素，碳水化合物和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。一般以馒头为主，面条，包子，水饺等为辅，但是有的地区以煎饼为主食。在潍坊有一种单饼是人们餐桌上不可缺少的主食，就是家常的一种面饼，也是潍坊的代表食物之一。单饼薄如纸，有韧劲，越嚼越香，饼里可卷土豆丝，鸡蛋，丸子，大肉等等。说起饼卷大肉就不得不说潍坊名吃“朝天锅”，大锅里煮着猪头肉和猪下水，还有肉丸子，待汤沸肉烂，人们围坐在大锅周围，每人舀上一碗热汤，胡椒面，辣椒面，食盐，味精，醋，香菜，葱末早已准备好了，可根据口味自己动手加料调汤的味道，这时候面饼登场了，喜欢吃什么都用面饼卷起来，比如喜欢吃大肠啊，猪头肉啊，猪口条啊，切好分别放在单饼上撒上芝麻盐卷成筒状，一边喝汤一边大快朵颐，“朝天锅”特有的浓郁厚重的味道，只有用这种单饼卷着才能释放出它的魅力。
一、单饼怎么做又软又薄
以前擀单饼用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺饼就会糊。现在家庭做单饼用电饼铛或电锅的比较多，因为方便干净快捷，厂家大批生产单饼用机器。小编今天给大家介绍最正宗“原始”的用鏊子烙单饼的做法。
准备食材很简单，面粉，花生油，食盐。哈哈，虽然食材简单但这是技术活，因为面要和的很软，有似淌非淌的感觉，这样烙出的面饼吃起来柔有筋力，松软可口。用这样似淌非淌的面擀成圆的薄如纸的饼是相当有技术含量的，饼越薄，越劲道好吃。好多人都会擀单饼，但有的人和的面硬，面硬了饼好擀，但是吃起来口感不好。
面和好后放到面板上，用干净布盖好，撮一个挤子分成两块，擀成两大小差不多的小圆饼，一个小圆饼的一面均匀的抹上花生油，撒上适量食盐，用另一个小圆饼盖在上面，用柱子压几下然后擀成薄饼，擀的时候用力要均匀，使面饼的厚度均匀，这样擀出的面饼烙熟后很容易从中间揭开。
翻饼也是门技术，翻快了，面饼里的水分会挥发掉，面饼就会干脆，没有嚼劲，更没有松软的口感了，翻慢了，面饼里的水分也会蒸发掉而且还会糊。翻饼的同时火候也必须掌握好。不管是擀饼还是翻饼这些活儿我是来不了，嘿嘿!
通过上面的了解大家应该知道单饼怎么做又软又薄了吧，单饼是一种很好吃又很百搭的面食，我们平时吃的卷饼可以用单饼做，街头炸串也能用单饼卷，山东的面食在全国都是有名的，今天在学习了这个单饼的做法之后，我们在家里也能做出好吃的单饼了。
