糕点是十分受小孩子欢迎的食物，而美味又健康的糕点价格不免有一些昂贵，油炸糕作为制作步骤简单的一种糕点，家长们十分青睐，那就来学习学习油炸糕的做法吧，油炸糕的精髓就在于面和的好坏，这是油炸糕制作成败的关键，油炸糕的面怎么和呢？
油炸糕，是一种比较悠久的小吃了，说起它的吃法那也是非常的有特色，很有讲究。有不少的人都非常的喜爱吃，但是让人苦恼的是油炸糕的面怎么和呢?油炸糕的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍依稀油炸糕怎么和面吧。
1.和面方法一
食材主料：准备糯米粉适量。
方法/步骤：
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼;
4、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
注意事项：
糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
2.和面方法二
做法：
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
制作提示：
1、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;
2、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
3.油炸糕的做法
1、玉米面和糯米面的比例是1比4。
2、用温水和面，静置一夜。
3、红豆馅放入适量的白糖，搅拌均匀。
4、面皮，拍成薄饼状。
5、放入馅料。
4.油炸糕的配方
炸糕很多人喜欢吃，但做的不好发硬磕牙，一点都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢?大家看仔细了
食材：
主料江米粉 1斤 水 1斤
方法/步骤：
1 首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
2 全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错!
3 然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
4 最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦
主料：面粉(适量)水(适量)白糖(适量)
调料：油(适量)，厨具，炒锅
1 将热水(滚开的水)倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了
小窍门：
1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。
2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟
油炸糕的面怎么和知道了之后，已经成功一半了，可以说是油炸糕的精髓已经领悟，好吃可口的油炸糕，和面是重中之重，是关键，放上自己爱吃的馅之后，下油炸至金黄就可以了，步骤十分简单吧，那还等什么，行动起来吧，香糯可口的油炸糕在等着你哦。
