麻酱面是我们现在常吃的面食之一，在北方也是十分流行，在不同地方有不同的做法，是否好吃决定于麻酱面的麻酱怎么调，麻酱的不同调法决定了麻酱面的不同口味，麻酱面有利于改善贫血，增强免疫力，而对于血脂高，脾胃虚弱，肺寒咳嗽少食。让我们了解一下麻酱怎么调。
麻酱面的麻酱怎么调，你知道吗
一、家食麻酱
开始加水是麻酱量的1/10，用筷子按一个方向搅拌，待麻酱硬化再加相同的水量，继续搅拌，反复如此，直到麻酱吸饱水分变稀为止。
如果吃麻酱面，就在调好的麻酱中加一些盐即可。
补充：
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
二、老北京传统小吃炸酱面
【食材】：肉糜、鸡蛋2个、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆瓣酱、白糖、面条。
【做法】：
1.黄瓜胡萝卜洗干净，切成丝儿装盘备用，喜欢吃绿豆芽儿的，萝卜缨的可以在水里焯一下。
2.炒酱有技巧，炸酱面好吃的关键全在炒酱上。烧热油之后，先把肉糜放锅里炒至变色，炒发白之后，盛出来。
3.再次起锅，放适量油烧热，把两个鸡蛋放锅里炒碎。
4.加入4大勺豆瓣酱进去小火翻炒，豆瓣酱千万别放少了!
5.豆瓣酱偏咸，加入一勺白糖提味，如果是炒的甜面酱代替豆瓣酱的话，就可以省略白糖这一步了。
6.炒香酱以后，把炒好的肉糜倒进酱里接着翻炒至熟透，炒酱要放足够的食用油。
7.这是我炒好的炸酱，放的酱有点少了，满满的鸡蛋和肉糜，炒酱的时候，一定要放水熬，熬成浓郁的酱汤最好。
8.趁炒酱之前，就可以先烧适量清水准备下面条。水开之后，把面条放锅里煮到八分熟就捞出来。
9.在凉开水过一下捞出来。过完水的面条不容易坨，吃起来口感也好。
10.把过好水的面条放碗里，控干净水，然后舀上两大勺熬好的炸酱，放上黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿，最好配上两瓣蒜吃才更接地气哦!吃的时候拌匀即可，这可是一碗老少皆宜的主食哦!
这篇文章中的两种做法，喜欢的朋友们 可以尝试着做，麻酱的不同调法直接影响炸酱面的口味，这两种麻酱的做法最为常吃，麻酱面的麻酱怎么调，有多种多样的做法，不同的做法就会有不同的口味，麻酱面对身体有一定的好处，而对于有的人来说，不宜使用。
